Käsekultur

Beschreibung

Käsekultur für Schnittkäse, Frischkäse und Camembert

Die mesophile Mischkultur ist die Standard Käsekultur zur Verarbeitung von Milch zu Frisch-, Weich- und Schnittkäse. Die Bakterien in der Käsekultur sind für die Geschmacks- und Aromabildung des Käse entscheidend verantwortlich.

Menge: 5 DCU (für bis zu 100 Liter Milch)
Produktbezeichnung: Choozit MA 4001 LYO
Zusammensetzung: Lactococcus lactis subsp. lactis/cremoris/lactis biovar. diacetylactis, Streptococcus thermophilus
Aufbewahrung: Kalt und verschlossen aufbewahren. Am besten im Kühlschrank.
Anwendung: Die pulverförmige Kultur in der Milch auflösen und gut umrühren. Die Zugabe (auch genannt Säuerung) erfolgt vor der Labzugabe.